Τσιλιλής - Οινοποιία-Αποσταγματοποιία

Κάτω από τα βράχια των Μετεώρων, στο προϊστορικό σπήλαιο της Θεόπετρας Καλαμπάκας, τα σημάδια της σχέσης αυτού του τόπου με το αμπέλι χάνονται στα βάθη της προϊστορίας. Αιώνες τώρα η περιοχή φημίζεται για την παραγωγή τσίπουρου και κρασιού εξαιρετικής ποιότητας. Εκεί, στη Ράξα Τρικάλων, ιδρύθηκε το 1989 η αμπελουργία-οινοποιϊα-αποσταγματοποιία Τσιλιλή. Η οικογένεια Τσιλιλή είναι η πρώτη που τυποποίησε τσίπουρο στη Θεσσαλία, με την ομώνυμη γεωγραφική ένδειξη, αναγνωρισμένη από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Σήμερα συνεχίζει να είναι πρωτοπόρος στην προσπάθεια για την ανάδειξη και διεθνή καταξίωση του τσίπουρου, του αυθεντικού αυτού Ελληνικού ποτού. Παράλληλα με την παραγωγή και τυποποίηση τσίπουρου, η οικογένεια Τσιλιλή δημιούργησε μια σειρά από μονοποικιλιακά αποστάγματα σταφυλιού, παλαιωμένα και μη καθώς και μικρό αριθμό ετικετών οίνων (Κτήμα Θεόπετρα) περιορισμένης παραγωγής, που είναι αντιπροσωπευτικά του οικοσυστήματος της περιοχής.