Τέττερης - Ποτοποιία

Από τα μέσα του περασμένου αιώνα παράγεται το ούζο ΤΕΤΤΕΡΗ , πού πρώτος το απέσταξε ο Στυλιανός Τέττερης το 1846, ως προϊόν στην αρχή για οικιακή χρήση. Έχοντας όμως μεράκι και αγάπη για το απόσταγμα αυτό του γλυκάνισου κατάφερε να το κάνει γνωστό σε όλη την εκεί περιοχή, και να ασχολείται σιγά – σιγά επαγγελματικά με αυτό. Βλέποντας πόσο άρεσε το ούζο και ειδικότερα η γεύση της μαστίχας στις γυναίκες του Τούρκου διοικητή συνδύασε αυτές τις δύο γεύσεις και παρήγαγε το μαστιχάτο ούζο , το οποίο εξάγονταν μέχρι την Κων/πολη και αργότερα στην Αίγυπτο, μέχρι το 1930 περίπου. Το 1912, αμέσως μετά την απελευθέρωση της Χίου, ο Ιωάννης Τέττερης (2η γενιά) μαθαίνοντας τα μυστικά της απόσταξης από τον πατέρα του ,ιδρύει την πρώτη του Ποτοποιία με επίσημη άδεια του Ελληνικού κράτους. Από τότε συνεχίζεται ασταμάτητα η παραγωγή του ούζου, καταφέρνοντας να παρασκευάζει ένα από τα καλύτερα αποστάγματα γλυκάνισου. Ακολουθεί η τρίτη γενιά της οικογενείας με τον Ελευθέριο Τέττερη (αριστούχο πτυχιούχο Οινολογίας στη Dijon της Γαλλίας το 1954) με τον αδερφό του Στυλιανό Τέττερη να εμφιαλώνουν πρώτοι το ούζο στη Χίο, (1947- η πρώτη φιάλη πού εμφιαλώθηκε σώζεται ακόμη), να παρασκευάζουν γνήσιο Μπράντυ (παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια) ενώ παράλληλα είναι οι πρώτοι πού παρήγαγαν γεύσεις παραδοσιακών λικέρ όπως η Μαστίχα, το Μανταρίνι, το Περγαμόντο και το Τριαντάφυλλο , πού ως προϊόντα της Χίου φημίζονται για το ωραίο άρωμά τους. Τα παραπάνω προϊόντα είναι από τα πιο αντιπροσωπευτικά διότι είναι παιδιά της μυροβόλου όπως αποκαλούν από την αρχαιότητα την Χίο. Το πιο φημισμένο προϊόν της Χίου είναι η Μαστίχα πού είναι μοναδική στον κόσμο ως Χιώτισσα (καλλιεργείται μόνο στο νότιο τμήμα του νησιού), αλλά και τελευταία μετά από Πανεπιστημιακές έρευνες αποδείχθηκε η θεραπευτική ιδιότητά της στα έλκη του στομάχου. Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των προϊόντων της ποτοποιίας ΤΕΤΤΕΡΗ, συνεχίζεται αδιάκοπα με της ίδια πάντα συνταγή, από την τέταρτη γενιά Ιωάννη (πτυχιούχο Χημικό Εθν. Καποδ. Πανεπ. Αθηνών) και Αλέξανδρο Τέττερη (πτυχιούχο ΑΣΟΕΕ). Η πατροπαράδοτη απόσταξη σε συνδυασμό με την επιστημονική γνώση και τη σύγχρονη τεχνολογία στην εμφιάλωση , συσκευασία και ποιοτικό έλεγχο, δίνουν στα προϊόντα ΤΕΤΤΕΡΗ το μοναδικό χαρακτήρα των αυθεντικών ελληνικών ποτών. Η Ποτοποιία Τέττερη πρόσφατα πιστοποιήθηκε στο σύστημα διασφάλισης Ποιότητος ISO 9002 καθώς και τηρεί σύστημα HACCP , ως ένα μεγάλο βήμα για την αναγνώριση της σταθερότητας και καλής ποιότητος των προϊόντων της.