Bache Gabrielsen Cognac

Το Bache-Gabrielsen Cognac House ιδρύθηκε από τον Thomas Bache-Gabrielsen στο Holmestrand το 1905. Πολλές γενιές μετά, μέχρι και σήμερα παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση. Το κονιάκ από το Bache-Gabrielsen δεν αποθηκεύεται σε κανένα παλαιωμένο δρύινο βαρέλι βελανιδιάς,  αλλά μόνο σε γαλλική δρυ ‘Limousin’ - μόνο το καλύτερο είναι αρκετά καλό. Αυτή η γαλλική δρυς είναι ένα ράφι μπαχαρικών για το κονιάκ. Το κελάρι όπου αποθηκεύονται τα βαρέλια είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη του κονιάκ, το οποίο θα ωριμάσει γρηγορότερα σε ένα υγρό κελάρι από ένα ξηρό. Μεταξύ 1 και 3% αλκοόλης εξατμίζεται από το κονιάκ στο βαρέλι, δημιουργώντας ένα παραδεισένιο άρωμα - επίσης γνωστό ως μερίδιο αγγέλων (la Part des Anges). Ο Bache-Gabrielsen ισχυρίζεται ότι: «Πουθενά στον κόσμο δεν υπάρχουν πολλοί άγγελοι, πέρα από το Cognac!». Όσον αφορά τον όγκο, η εξάτμιση ισοδυναμεί με εκατομμύρια φιάλες ετησίως - έτσι ίσως είναι πραγματικά αλήθεια ότι θα λάβουμε την ανταμοιβή μας στον ουρανό ...;