Από το σπασμένο λευκό του βουτύρου, μέχρι το γλυκό κεχριμπαρένιο, όσον αφορά στο κρασί τώρα το καλοκαίρι προτιμάμε όλες ανεξαιρέτως, τις αποχρώσεις του λευκού. Γιατί ταιριάζει με τη διάθεση, πηγαίνει με τον καιρό, συνδυάζεται με το φαγητό. Κυρίως λόγω του τρόπου οινοποίησής τους τα λευκά κρασιά είναι πιο ελαφριά κι ευκολόπιοτα από τα ερυθρά. Έχουν συνήθως πιο δυνατές οξύτητες, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου τανίνες, άρα δεν έχουν στυφάδα, επίσης στην αρωματική παλέτα τους πρωταγωνιστές είναι τα φρούτα, κι ακόμα κι η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ είναι μικρότερη από ότι στα κόκκινα. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συνηγορούν τέλος, στο γεγονός πως τα λευκά κρασιά προκειμένου να αναδειχτούν πίνονται δροσερά, σε θερμοκρασίες από 7 μέχρι 12C, κι είναι επομένως καταλληλότερα για να τα απολαύσουμε μέσα στις ζέστες του καλοκαιριού. Η ελαφρότητά τους τα καθιστά ιδανικά για να συνοδεύσουν τα θερινά εδέσματα, που λόγω του καιρού, είναι συνήθως πιο ήπια και ανάλαφρα. Λαχανικά, ελαφριές μακαρονάδες, λεμονάτα κρεατικά και βεβαίως ψάρια και θαλασσινά. Ακόμα και πιάτα πιο πληθωρικά, όπως ορισμένα πουλερικά ή ψάρια στα κάρβουνα ή καπνιστά, βρίσκουν το ταίρι τους σε βαρελάτα λευκά κρασιά, ενώ και στα επιδόρπια, που τείνουν να περιέχουν φρέσκα φρούτα, λευκές κρέμες ή και λευκή σοκολάτα, αρμόζουν καλύτερα τα λευκά γλυκά κρασιά.