Τα καλύτερα Ελληνικά βιολογικά κρασιά του 2017

Η στροφή των καταναλωτών σε περισσότερο «φυσικά» προϊόντα, δηλαδή βιολογικά, εύλογα έχει επηρεάσει και το χώρο του κρασιού. Συνοπτικά τα βιολογικά κρασιά (bio στην Ευρώπη ή organic στις Ηνωμένες Πολιτείες) προέρχονται από σταφύλια βιολογικής γεωργίας με περιορισμένη χρήση πρόσθετων κατά τη διαδικασία οινοποίησης. Δεν είναι σκοπός μας να αναλύσουμε το ποια πρόσθετα μπορεί να επιτρέπονται και γιατί, δεδομένου και ότι ο περισσότερος λόγος γίνεται για τα θειώδη (αλλιώς διοξείδιο του θείου SO2) που έχουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διαδικασία οινοποίησης και κατά καιρούς κατηγορούνται ως ανθυγιεινά, παρόλο που τα περισσότερα επιστημονικά άρθρα αυτός ο ισχυρισμός καταρρίπτεται.  Πλέον αυτού, το ποσοστό διοξειδίου του θείου στα κρασιά είναι πολύ χαμηλότερο από πολλές τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά (όπως συσκευασμένα γλυκά ή μαρμελάδες).

Σε κάθε περίπτωση, το διοξείδιο του θείου είναι πολύ σημαντικό στοιχείο για την κατάλληλη συντήρηση των κρασιών και ο ορισμός των βιολογικών ή οργανικών κρασιών στην Ευρώπη και κατά συνέπεια στην Ελλάδα δεν αποκλείει τη χρήση του. Το κύριο  μέλημα στην παραγωγή ενός βιολογικού κρασιού είναι η πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια του αμπελιού, κάτι καθόλου εύκολο αν αναλογιστεί κανείς τους «εχθρούς» των καρπών και τη χρήση χημικών που αποκλείεται. Πλέον υπάρχει πληθώρα πιστοποιημένων βιολογικών κρασιών και στην Ελλάδα, ενώ κυκλοφορούν και πολλοί πειραματικοί οίνοι στην κατεύθυνση των natural wines, ακόμα και με αποφυγή της χρήσης θειώδους. Για να σας δείξουμε ότι υπάρχει βάθος σε αυτή την αγορά, παραθέτουμε κάποια από τα καλύτερα Ελληνικά βιολογικά κρασιά κάθε κατηγορίας για το 2016/2017 σύμφωνα με το Wine System AG και πάντα με βάση τα οινοποιεία που πήραν μέρος σε αυτόν (περισσότερα εδώ). Η αξιολόγηση των κρασιών στο Wine System AG βασίζεται στη μεθοδολογία PAR για την οποία μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ.    

Βιολογικά Ερυθρά κρασιά

Βιολογικά Λευκά κρασιά

Βιολογικά Ροζέ κρασιά

Βιολογικά Αφρώδη κρασιά

Βιολογικά Γλυκά κρασιά