Foivos Papastratis F Σαντορίνη ONE OFF 2020

Το ONE OFF είναι το νέο project από τον Φοίβο Παπαστρατή, με limited οινοποιήσεις, κάθε φορά σε άλλη οινοπαραγωγική περιοχή σε οινοποιεία καλών φίλων, με διαφορετικές ποικιλίες, διαφορετικές τεχνικές για μια και μοναδική φορά. Για την εσοδεία του 2020 το ταξίδι του ξεκινάει από τη Σαντορίνη όπου, σε συνεργασία με το οινοποιείο Anhydrous, δημιουργεί το F Santorini 2020. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές με άγριες ζύμες και παρέμεινε με τις οινολάσπες για 6 μήνες.

Ένα κρασί με λευκοκίτρινο χρώμα, με κάποιες χρυσαφί ανταύγειες να κάνουν την εμφάνισή τους. Στη μύτη η μεταλλικότητα του Ασύρτικου συνυπάρχει εξαιρετικά με αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού, ροδάκινου, βερίκοκου, με τα βοτανικά στοιχεία όπως το χαμομήλι να ακολουθούν και νύξεις λευκών ανθέων να συμπληρώνουν τον χαρακτήρα του. Στο στόμα η αρμονία είναι εξαιρετική, με την κοφτερή οξύτητα να ισορροπεί με το γεμάτο σώμα και να μας οδηγεί σε μια μακρά επίγευση.