Κατσανό

Χρώμα: Λευκό
Τύποι κρασιών: Λευκό
Κατηγορίες: ΠΓΕ

Περιγραφή: Η ντόπια, δυσεύρετη αυτή ποικιλία της Σαντορίνης, σπανιότατα οινοποιείται μόνη της, αφού άλλωστε οι εκτάσεις καλλιέργειάς της είναι εξαιρετικά μικρές. Συνηθέστερα την συναντάμε διάσπαρτη, ανάμεσα σε κλήματα άλλων ποικιλιών, όπως το Ασύρτικο ή το Αθήρι. Οι ελάχιστες μονοποικιλιακές προσπάθειες που έχουν γίνει, δίνουν κρασιά με την χαρακτηριστική μεταλλικότητα που οφείλεται στο ηφαιστειακό υπέδαφος του νησιού, μαζί με κάποια λευκά άνθη, φρέσκα φρούτα κι εσπεριδοειδή. Έχει μέτρια οξύτητα, πλούτο σε αλκοόλ και λιπαρότητα.

Τυπικά χαρακτηριστικά κρασιών: Μεταλλικότητα και πλούτος