Καστοριά

Με ένα πλούσιο και πολύ αξιόλογο ανάγλυφο, σε υψόμετρα που φτάνουν και ξεπερνούν τα 700 μέτρα, το κλίμα της Καστοριάς διαμορφώνεται τόσο από την ομώνυμη λίμνη, όσο και από τον ποταμό Αλιάκμονα που τη διασχίζει, αλλά και τα βουνά Βίτσι και Γράμμο που την περιστοιχίζουν. Το βαρύ ηπειρωτικό κλίμα της περιοχής δυσχεραίνει ωστόσο την αμπελοκαλλιέργεια και για το λόγο αυτό, είναι λιγοστά τα οινοποιεία της περιοχής. Εντούτοις κάποια επιμέρους μικροκλίματα, όπως στα πέριξ της λίμνης της Καστοριάς, φαίνεται πως διαθέτουν τις προδιαγραφές για την παραγωγή οίνων ποιότητας. Ως εκ τούτου, διεθνείς ποικιλίες όπως Sauvignon blanc, Syrah, Cabernet, Merlot, βρίσκουν εδώ πρόσφορο έδαφος, αποδίδοντας κρασιά με αξιόλογους οργανοληπτικούς χαρακτήρες.