Κτήμα Κυρ Γιάννη Ξινόμαυρο Single Vineyard 1999

Το 1970 το κτήμα Κυρ Γιάννη φύτεψε το block #7 του αμπελώνα του με Ξινόμαυρο. Ο αμπελώνας βρίσκεται στα 255 μέτρα υψόμετρο με κλίση 16%, βορειοανατολικό προσανατολισμό και αργιλοπηλώδες έδαφος.
Η ζύμωση του Ξινόμαυρου του 1999 πραγματοποιήθηκε σε δύο δρύινες κάδες 3.5 τόνων, όπου και παρέμεινε για 11 μήνες. Η ωρίμανση συνεχίστηκε για ακόμη 8 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 lt και 500 lt.
Στο ποτήρι βρίσκουμε ένα βαθύ σκούρο γκρενά χρώμα. Στα αρωματικά χαρακτηριστικά βρίσκουμε μαρμελάδα μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, γλυκό του κουταλιού βύσσινο, τριαντάφυλλο, με νότες μαύρης ελιάς και δέρματος να ακολουθούν. Στο στόμα είναι μέτριου σώματος, ισορροπημένο, με δομή, βελούδινες τανίνες, με την οξύτητα να διατηρείται υψηλή και η επίγευση μακρά.