Οινοποιείο Ντούγκος Μεθ' Υμών L 2018

Η περιοχή: Από τον περίφημο αμπελώνα στα Προσήλεια Ραψάνης που παράγονται τα Μεθ' Υμών 7 και Μεθ' Υμών Όψιμο, με μεγάλη κλίση και κυρίως σχιστολιθικά εδάφη, που δίνουν φινέτσα και δομή στο κρασί.  Το υψόμετρο είναι 650 μέτρα, γεγονός που επιτρέπει αργή ωρίμαση και εξαιρετική ωριμότητα στις τανίνες. Τα αμπέλια πλησιάζουν τα 30 έτη ηλικίας, έχοντας πρωτοφυτευθεί το 1991.

H ποικιλία και το κρασί: 100% Λημνιώνα, μία σπάνια αλλά ανερχόμενη ελληνική ποικιλία που έχει συνδεθεί με κρασιά λεπτότητας και μεταξένιας υφής, που μοιάζουν αρκετά με Pinot Noir. Ο παραγωγός χρησιμοποιεί μία ιδιαίτερη μέθοδο παραγωγής (ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά σε ποσοστό 20%) που προσδίδει αρωματική ένταση αλλά και πιπεράτη υφή στο στόμα. Επιπρόσθετα, και για να αναδειχθεί περισσότερο το φρούτο, χρησιμοποιεί παλιά βαρέλια επταετίας, καθιστώντας το αποτέλεσμα συναρπαστικά γοητευτικό.

• Εξαιρετικά αρωματικό με κεράσια, νότες βιολέτας και μπαχαρικά στη μύτη να περιπλέκονται με γήινες νύξεις
  
• Μεταξένιο σαν χάδι στο στόμα, με 13% αλκοόλ και υπέροχη ισορροπία
  
• Ένα κρασί που ορίζει την έννοια της απόλαυσης

Πώς να το απολαύσετε: Από τώρα και για την επόμενη πενταετία. Ευέλικτο γευστικά με γραβιέρες, πουλερικά (κοτόπουλο στο φούρνο ή ακόμα και πάπια με το λιπάκι της για τους πιο τολμηρούς) αλλά ακόμα και με λιπαρά ψάρια, όπως ο σολωμός ή ο ροφός. Χοιρινό με μανιτάρια θα ήταν ακόμα ένας φοβερός συνδυασμός!