Κτήμα Τέχνη Οίνου Ήδυσμα Δρυός Xi 2019

Το κτήμα Τέχνη Οίνου καλλιεργεί στα εδάφη της Δράμας το Ξινόμαυρο, την κορυφαία ερυθρή ποικιλία της βορείου Ελλάδας. Η αυστηρή καλλιέργεια και η προσεκτική οινοποίηση έχουν συνεισφέρει στη δημιουργία ενός κρασιού που ακροβατεί ανάμεσα στη φινέτσα και τη δύναμη, τη λεπτότητα και τον όγκο, την παλαίωση και τη φρεσκάδα, τη μοντέρνα και την παραδοσιακή προσέγγιση της ποικιλίας. Το κτήμα ξεκίνησε μια πειραματική φύτευση και η πρώτη σοδειά που οινοποιήθηκε ήταν αυτή του 2016, η οποία και εμφιαλώθηκε σε έναν πολύ μικρό αριθμό φιαλών. Πρόσφατα αποφάσισαν να το κυκλοφορήσουν στην αγορά και παράλληλα έστειλαν δείγματα στον Διεθνή Διαγωνισμό Θεσσαλονίκης, στον οποίο κέρδισε το Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο.

Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, κατόπιν μεταφέρεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων, κατά 50% καινούργια, για το τελικό στάδιο της 12μηνης ωρίμασης. Στην όψη είναι πορφυρό με γκρενά ανταύγειες. Στη μύτη διακρίνονται κόκκινα μούρα, λιαστή ντομάτα, κράνα, φύλλα ελιάς, με έναν βοτανικό χαρακτήρα να ακολουθεί και νύξεις μαύρης τρούφας στο τελείωμα. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα, με υψηλή οξύτητα, ώριμες αλλά αισθητές τανίνες, όπου συνθέτουν ένα νόστιμο σύνολο που οδηγεί σε μια μακρά επίγευση.