Thalassinos Microwinery The Cultist Old Roots 2021

Ο Thalassinos Microwinery βρίσκεται στη Φοινικιά Ηρακλείου, δημιουργήθηκε από το ανήσυχο πνεύμα και το όραμα δύο νέων ανθρώπων του Ισίδωρου και της Βιργινίας που ενώνοντας την κοινή αγάπη τους για το κρασί ανέλαβαν να συνεχίσουν την αμπελουργική κληρονομιά που παρέλαβαν. Στοχεύουν στην βιοποικιλότητα και την Permacultura, με την πλειοψηφία των εργασιών να γίνεται χειρωνακτικά, με το χαμηλότερο ενεργειακό αποτύπωμα (zero waste φιλοσοφία).  Δημιουργούν κρασιά με γηγενείς ζύμες, χαμηλά θειώδη και ελάχιστες παρεμβάσεις, με στόχο την ανάδειξη του χαρακτήρα των ποικιλιών.