Είναι πραγματικά αξιοθαύμαστο το πώς ο Απόστολος Θυμιόπουλος καταφέρνει να δώσει στη Νάουσα τέτοια ισορροπία, νοστιμιά και φρουτώδη ωριμότητα. Αυτό το κρασί έχει του χαρακτήρα του δροσερού κλίματος των αμπελιών και παρά το γεγονός ότι είναι ελαφρύ, έχει ουσία, δείχνοντας έτσι τη δύναμη και την ενέργ..
Η τέχνη της δημιουργίας είναι ατελείωτη για τον Απόστολο Θυμιόπουλο και μας το αποδεικνύει άλλη μια φορά με την ετικέτα Blanc de Rose. Το 2009 οινοποίησε μια ποσότητα Ξινόμαυρου την οποία προόριζε για ροζέ κρασί. Η ζύμωση ξεκίνησε αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες, όμως λόγω της απότομης πτώσης της θερμοκ..
Ο Απόστολος Θυμιόπουλος δημιουργεί το Blanc Des Coteaux από τις ποικιλίες Μαλαγουζιά 50%, Ασύρτικο 25%, Βιδιανό 20%, Αηδάνι 5%, από αμπελώνες που καλλιεργούνται στις πλαγιές του όρους Βερμίου, στο χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450 – 650 μέτρων και είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί. Η Μαλαγουζιά οινοπο..