Θήβα
Ο κάμπος της Θήβας, που εκτείνεται βόρεια της πόλης, περιλαμβάνει τις λίμνες Υλίκη και Παραλίμνη, οι οποίες και προσφέρουν άφθονους υδάτινους πόρους στα αμπελοτόπια της περιοχής. Συγκεκριμένα στην Θήβα έχουν θεσμοθετηθεί οι οίνοι ΠΓΕ Θήβα, λευκός, ροζέ κι ερυθρός, οι οποίοι βασίζονται στις ποικιλίες Σαββατιανό, Ροδίτη, Ασύρτικο, Αθήρι, Chardonnay, Sauvignon blanc, Cabernet, Carignan, Grenache, Merlot, Syrah και Αγιωργίτικο.